fbpx

ALICIA AGRA - DALALATA - COULANT DE ALMEJA

Este plato es una vuelta de tuerca a la tortilla española con diferentes texturas, aportando al plato sabor a Mar y tierra como la coliflor que tenemos en estes momentos de temporada.
Hemos añadido berberechos gallegos en LATA y su líquido de cobertura, el cuál potencia el sabor a mar. Un plato muy sencillo y económico que anima a apostar por la sostenibilidad y el buen producto !¡ Buen provecho 🙂

En una sartén rehogamos 1/2 cebolla con un chorro de aceite de oliva y 1/3 de coliflor troceada, sofreímos y añadimos un poco de agua hasta tapar las verduras, salteamos y dejamos cocer unos 20 min hasta su cocción. Por otro lado en una olla con un chorro de aceite doramos un diente de ajo troceado y añadimos las 5 patatas troceadas por otros 25min aprox, hasta que estas estén blanditas.

Cuando la coliflor esté cocida, escurrimos agua si la hubiera y añadimos unos 250ml de nata o leche y pasamos por la batidora hasta conseguir nuestra textura de crema deseada.

Atendemos a las patatas, cuando estas estén las pasaremos a un bol escurridas y salpimentamos. Añadimos el líquido de la lata de berberechos y los berberechos troceados. Ahora con un mortero iremos machacando las patatas para que queden airosas, es importante no usar la batidora porque con ella la patata soltaría almidón y no es la textura que deseamos.

Listos estes dos pasos, en un molde apto para horno vertemos la patata en el molde hasta la mitad del recipiente, dejamos un pequeño hueco y añadimos una yema de huevo con cuidado de que no rompa, cubrimos la totalidad del molde con más patata machacada y metemos en el horno por 4min.

Ahora es el momento de emplatar, escogemos un plato hondo, añadimos nuestra crema de coliflor de cama, y desmoldamos como un flan nuestro coulant de berberecho; decoramos con cebolla crujiente y un poquito de cebollino. Y listo para degustar!! 😉

PARCEIROS COMER & BEBER:
DAUTI- UNIFORMES E LOIÇAS | https://www.dauti.pt/
Código promocional com 5% Desconto em todos os produtos: COMEREBEBER5
LOJA VIVA ONLINE | https://www.lojavivaonline.com/
Código promocional com 10% Desconto em todos os produtos: COMEREBEBER10
FACAS ICEL | https://www.icel.pt/
Seja o primeiro a avaliar “COULANT DE ALMEJA”

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Não há comentários ainda.